隨著春節(jié)臨近，年貨市場(chǎng)日漸紅火，肉制品作為節(jié)日餐桌上的重要角色，其質(zhì)量安全備受關(guān)注。為確保廣大市民度過(guò)一個(gè)祥和、安全的春節(jié)，太原市市場(chǎng)監(jiān)管部門近期集中力量，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展了一場(chǎng)針對(duì)肉制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全專項(xiàng)懲治行動(dòng)，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

本次行動(dòng)以大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、生鮮專賣店、肉類加工小作坊以及城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域和場(chǎng)所為核心檢查對(duì)象。執(zhí)法人員采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)）的方式，進(jìn)行突擊檢查與拉網(wǎng)式排查。重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)方面展開(kāi)：

一、 嚴(yán)查主體資質(zhì)與來(lái)源追溯。核查經(jīng)營(yíng)者是否持有有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。重點(diǎn)檢查豬肉、牛羊肉等產(chǎn)品的“兩證兩章一報(bào)告”（即動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，檢疫驗(yàn)訖印章、品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章，以及非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告），確保所有上市肉制品來(lái)源合法、渠道清晰、可追溯。對(duì)無(wú)法提供合法來(lái)源憑證、證章不全的肉品，一律依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。

二、 聚焦產(chǎn)品質(zhì)量與儲(chǔ)存安全。對(duì)在售肉制品的感官性狀進(jìn)行細(xì)致檢查，查看是否存在腐敗變質(zhì)、色澤異常、異味等問(wèn)題。利用快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)可能存在的獸藥殘留（如“瘦肉精”）、水分含量超標(biāo)等項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢。嚴(yán)格檢查銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、冷藏冷凍設(shè)施是否正常運(yùn)行、溫度是否符合儲(chǔ)存要求，防止因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

三、 打擊違法違規(guī)行為。行動(dòng)中，重點(diǎn)打擊銷售未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格的肉品、銷售病死或死因不明的畜禽肉、使用非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑加工肉制品、以次充好、摻雜使假（如注水肉）等違法行為。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)線索，深挖徹查，依法從嚴(yán)從快懲處，涉嫌犯罪的，堅(jiān)決移送公安機(jī)關(guān)。

四、 強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)與社會(huì)共治。在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員向經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)宣講《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，督促其切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。通過(guò)媒體發(fā)布消費(fèi)提示，普及如何鑒別合格肉制品、購(gòu)買注意事項(xiàng)等知識(shí)，公布投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，營(yíng)造全社會(huì)共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

截至目前，太原市的專項(xiàng)懲治行動(dòng)已取得階段性成效，查處了一批違法違規(guī)案件，下架、封存了部分問(wèn)題肉品，有效凈化了節(jié)日肉制品市場(chǎng)環(huán)境。市場(chǎng)監(jiān)管部門表示，春節(jié)期間將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，增加巡查頻次，暢通12315投訴舉報(bào)熱線，對(duì)食品安全問(wèn)題堅(jiān)持“零容忍”，確保監(jiān)管不斷檔、懲治不手軟。

春節(jié)的團(tuán)圓味，離不開(kāi)安全放心的食材保障。太原市此次專項(xiàng)行動(dòng)，不僅是一次強(qiáng)有力的市場(chǎng)整治，更是一份對(duì)市民節(jié)日餐桌安全的鄭重承諾。它提醒所有食品經(jīng)營(yíng)者務(wù)必嚴(yán)守安全底線，也引導(dǎo)消費(fèi)者提升安全意識(shí)，共同構(gòu)筑堅(jiān)固的春節(jié)食品安全防線，讓“并州”百姓買得放心、吃得安心，歡度健康美滿的中國(guó)年。